미녀가 사랑한 석류

석류하면 으레 ‘여성’ 또는 ‘미녀’가 떠오른다. ‘미녀는 석류를 좋아해’라는 한 음료CF의 카피에 수긍할 만하다. 석류의 성분과 기능을 알고 나면 더 그렇다.

석류에는 여성호르몬과 유사한 작용을 하는 피토에스트로겐(phytoestrogen·식물성 에스트로겐)이란 물질이 함유돼 있다.

피부미용에 도움이 되고 갱년기장애·생리불순·요실금 예방에 효과가 있다. 뼈가 약해지는 것도 방지한다. ‘여성 과일’이라는 말이 나올 법하다. 절세미인인 양귀비와 클레오파트라가 즐겨먹었다.

생명의 과일 석류

석류는 여성 못지않게 남성에게도 좋다. 두피의 혈액순환을 원활하게 해 모발이 잘 자라게 한다. 흰머리나 탈모 예방 효과가 탁월하다. 정자의 감소를 막아주며 심장·간장의 기능을 회복시켜 피로를 풀어준다. 전립선에 이로운 강장식품으로서도 효능이 뛰어나다. 비타민B1·리보플라빈(비타민 B2)·나이아신·알칼로이드·유기산·칼슘·칼륨·마그네슘·아연·철분등 비타민과 미네랄도 풍부하다.

시중에 유통되는 석류 제품 중 캘리포니아산은 일조량이 많고 강수량이 적은 지역에서 재배돼 당도가 높은 반면 가격이 저렴하다.

덥고 건조한 지중해성 기후의 캘리포니아는 최적의 석류 재배지로 손꼽힌다. 이곳 석류는 부드럽고 신맛이 적으며 달콤한 과육과 풍부한 과즙이 특징이다. 과육보다 영양소가 2배 이상 들어있는 석류 씨는 다른 지역의 것보다 덜 딱딱해 치아에 부담이 적다. 석류는 과육 뿐 아니라 씨까지 섭취하는 것이 좋다.

캘리포니아산 석류로 만드는 크리스마스 디저트

석류 크레페 케이크
 
 
 
크레페 생지 재료: 밀가루 180g, 설탕 70g, 달걀 4개, 우유 300cc, 석류 200g, 버터 40g
그 외 재료: 석류 50g, 달걀흰자 2개, 설탕 50g(머랭용), 생크림 1컵, 설탕 80g(휘핑크림용)
만드는 방법: ① 볼(안이 깊은 식기)에 우유와 달걀을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
② 석류를 체에 걸러 즙을 짠다.
③ 밀가루와 설탕에 1과 2를 천천히 넣어 멍울이 생기지 않도록 섞는다.
④ 전자레인지에 녹여둔 버터를 넣어 다시 섞는다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 크레페를 만든다.
⑥ 구워낸 크레페 생지가 달라붙지 않도록 사이사이에 쿠킹페이퍼(혹은 유산지)를 깔아준다.
⑦ 머랭은 우선 달걀흰자를 거품기로 섞어 거품이 생기기 시작하면 설탕을 3회에 걸쳐 넣는다. 단단해질 때까지 거품기로 젓는다.
⑧ 설탕80g을 넣고 거품기로 단단해질 때까지 저어 휘핑크림을 만든다.
⑨ 식힌 크레페에 휘핑크림을 발라 차곡차곡 쌓아 올린다. 마지막에 머랭을 살짝 올리고 석류를 뿌려준다. 머랭 대신 휘핑크림을 올려도 된다.

쿠킹 TIP
석류즙을 넣은 크레페 생지를 만들 때엔 과즙을 만든 즉시 체에 걸러 다른 재료와 섞어야 한다. 즙을 상온에 그대로 두면 산화돼 석류 고유의 붉은 빛깔을 잃고 검게 변한다.

 
석류 그레이프에이드
재료: 석류 100g(석류 알갱이), 자몽주스 100cc, 탄산수 150cc, 얼음 적당량, 올리고당 2큰술
만드는 방법: ① 석류를 체에 눌러 즙을 짠다.
② 얼음을 담은 컵에 탄산수와 자몽주스를 붓는다. 올리고당을 넣어 잘 섞는다. 자몽주스를 너무 많이 넣으면 석류 고유의 향이 없어지므로 자몽주스와 석류 비율을 4대 6으로 맞춘다.
③ 2에 1을 섞는다.

석류로 크리스마스 리스 만들기
재료: 화환모양의 틀, 꽃 조화 1단, 빨간 구슬 장식, 작은 크기의 석류, 장식용 고리, 니퍼(철사를 절단하는 공구), 글루건
　
 
 
만드는 방법: ① 소나무로 만든 화환모양 틀은 다닥다닥 붙어있는 상태에서 조금씩 을 줘 부풀린다.
② 장식용 조화의 잎과 꽃을 분리한다. 니퍼를 사용하지 않아도 아랫부분을 손으로 당기면 빠진다.
③ 리스 틀 위에 분리해둔 꽃과 잎을 배치한다. 이때 틀을 둘로 나눠 대칭이 되도록 배열한다. 반드시 미리 배치해본 후 붙인다.
④ 글루건을 적당히 묻혀 3을 고정시킨다.
⑤ 남아있는 잎들도 적절하게 배치해 붙인다.
⑥ 5에 가볍고 작은 크기의 석류를 장식한다.
⑦ 문에 달거나 벽에 장식할 수 있는 고리를 단다.